Erizo, Kimera’nın çatısında doğayla iç içe kurulmuş, dünya mutfağından ilham alan bir restorandır.
Her sabah çiftliğimizden özenle toplanan sebzeler, meyveler ve doğal ürünler, gün boyunca Erizo’nun açık mutfağında ateşle buluşur. Bu yemekler, sadeliği koruyarak, doğallığı yücelterek hazırlanır; mevsimlerin döngüsünü, doğanın ritmini sofraya taşır.

Menümüz, toprağın sunduğu her dönemin ruhuna göre şekillenir.
Her tabakta doğanın içtenliğiyle birlikte, yaratıcı bir dokunuş, dengeyi gözeten bir özen hissedilir.
Erizo’da dünya mutfağının özgür ruhu, sade malzemelerle ve zamana saygıyla şekillenir.

Açık havada, yıldızların altında paylaşılan her yemek; ateşin sıcaklığı, doğanın sesi ve zamanın yavaş akışıyla bütünleşen bir deneyime dönüşür.  Burada her akşam, sadeliğin, doğallığın ve paylaşmanın değerini hatırlatan bir buluşmadır.

Erizo’da Lezzetin Sessiz Hikâyesi: Şef Emre Yiğit

Kırşehir’de doğdu, Anadolu mutfağının sesiyle büyüdü.
Yolculuğu, büyük otel mutfaklarının disiplini ve kalabalığı içinde başladı. Zamanla sadeleşti, derinleşti ve sonunda Erizo’da kendi mutfak dilini buldu.

Tarifleri değişti ama hissiyatı hep aynı kaldı: Üretime yakın olmak, mevsimi takip etmek ve doğaya saygı duymak. Bugün Erizo’da hazırladığı her tabakta hem geçmişin bilgisi hem de geleceğe dair bir merak vardır. Geleneksel tatları olduğu gibi bırakmak yerine, onları dinlemeyi, anlamayı ve yeniden anlatmayı seçiyor. Yerel olanla başlıyor her şey; sonra tabakta sade ama derin bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor.

Tatlar tanıdık olabilir ama her seferinde başka bir anlatımı vardır.
Şef Emre için yemek yapmak, toprağa kulak vermektir.
Ve bu yüzden Erizo’da her tabak, sadece bir tat değil, bir hissin taşıyıcısıdır.